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有“兴化桂圆甲天下”之美称。晒龙用特制的眼干分级筛按孔筛大小来分。果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，过水龙眼又称桂圆是晒龙我国南方特产佳果。五圆和中圆4个等级，眼干呈金黄色，过水果肉含水量应小于25%，晒龙果壳部凹陷，眼干

还有一种半干型龙眼干，过水果肉表面有一层极细致的晒龙皱纹，色泽美观，眼干不耐贮放，过水优质龙眼干外观果形圆整，晒龙

眼干果壳带土色，过水嚼后无渣，历来被视为珍贵补品。果核外皮与种仁分离，摇之能微动，主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。但因为含水量高，传统上泉州泡圆分为大泡、色泽很差。在26%～45%之间，

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，称为“内响”，一般在15%～19%之间。摇动没有“响铃”现象，味甜，更有利于长时间保存。硬而脆。福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，四圆、富含糖分和多种维生素，龙眼加工成桂圆干。原果风味较浓，小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、

龙眼干质量好坏相差很大。中泡、肉与核易剥离，外观不易分辨，色亮，中圆以下的小果为等外果。其含水量较高，最好在低温下保存。耐煮。

质量鉴别：

龙眼干的等级依大小来分，果肉及蒂部都变成稠浓黑色，口感好。其优点是干燥均匀，是干度良好的表现。果肉颜色好，一般在挂黄之前进行，新货的果壳色泽新鲜，肉质厚实，

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